Najlepszy zimowy kompot

Najlepszy zimowy kompot

Kompot pokazałam na instagramie przed świętami jako alternatywę dla kompotu z suszu. Od tego czasu zrobiłam go już kilka razy i jest super. Polecam go nie tylko na święta, ale na długie zimowe wieczory, albo na spacery, kiedy chcemy się rozgrzać. Jest bardzo prosty, korzenny,  smaczny. Przyprawy możesz dodać w ulubionych proporcjach.




Składniki:
- 3 jabłka
- pomarańcza
- szklanka żurawiny
- 4 laski cynamonu
- 8 goździków
- 3 gwizdki anyżu
- 8 ziaren kardamonu
- 3 ziarna pieprzu
- 4 cm kawałek imbiru
- gałązka rozmarynu
- 3-4 litry wody
- garść suszonych daktyli to posłodzenia, możesz je zastąpić innym słodzikiem.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Jabłka, umyj i pokrój na grubsze plastry. Jeśli masz organiczne pomarańcze możesz zostawić skórkę, jeśli nie obierz pomarańcze i pokrój ją w plastry. Dodaj żurawinę, przyprawy, daktyle i zalej wszystko wodą. Gotuj około godzinę na małym ogniu.
Po ugotowaniu możesz dosłodzić do smaku i odcedzić kompot. Owoce z kompotu są smaczne, nie wyrzucaj ich.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀




Rozgrzewające napoje to dla mnie miły rytuał związany z jesienią i zimą. Możesz zrobić też prosty kompot z jabłek czy gruszek, dodać przeprawy jakie masz w domu. 






Na zdrowie! 


Wegański ramen

Wegański ramen

 Zima to czas kiedy ciepłe zupy smakują najlepiej. Grzybowy ramen gotuję często, bardzo go lubimy. Rozgrzewający i sycący posiłek, zawsze się udaje i lepiej od razu zrobić go 2-3 dni:) Albo zamrozić porcję bulionu. Na pierwszy rzut oka wydaje się skomplikowany, ale wystarczy zrobić go raz, potem już wiadomo o co chodzi. Ja go uwielbiam! 




Składniki na bulion:
2 marchewki
1 pietruszka
1 por
1 cebula
3 ząbki czosnku
1/2 arkusza glonów kombu
kawałek świeżego imbiru
szklanka boczniaków
10-12 suszonych grzybów shitake
5-6 suszonych grzybów mun
5 łyżek sosu sojowego
3l wody
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
tare:
szklanka mleka sojowego niesłodzonego
3 łyżki miso
2 łyżki tahini
2 łyżeczki papryki (ja dodaję słodką, może być ostra)
3 łyżki mirin (opcjonalnie)
1-2 łyżki oleju sezamowego
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
dodatki:
makaron do ramenu
kostka tofu naturalnego
garść posiekanej dymki
2 łyżeczki sezamu
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Przygotowanie:
Warzywa najlepiej upiec, wtedy wywar będzie bardziej intensywny. Rozłóż na blaszcze i piecz w piekarniku w 200-220 stopni, do momentu kiedy się rumienić (około 30 minut). Upiecz też cebulę, czosnek i imbir- nie dłużej niż 20 minut.
Kiedy warzywa się upieką, przenieść je do dużego garnka, dodaj kombu i zalej wodą. Wywar gotuj na małym ogniu przez około 4 godziny. Prawdziwy wywar na ramen można gotować nawet 12 godzin, najlepszy do tego jest wolnowar.
Gotowy wywar przelewamy przez sito. Warzywa i grzyby wykorzystujemy do podania.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Przygotowujemy tare, które jest sercem zupy ramen i nadaje smaku umami. W małym garnku wymieszaj składniki na tare i gotuj przez około 10 minut, do uzyskania gęstego płynu. Dodaj go do ciepłego wywaru i zagotuj.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Ugotuj makaron, przygotuj miski. Na dnie ułóż makaron, pokrój grzyby i dodatki. Grzyby i warzywa możesz podsmażyć z dodatkiem sosu sojowego i słodkiego syropu.
Wlej bulion, posyp sezamem i szczypiorkiem.




Smacznego!

Tofurnik z makiem- wegański, bezglutenowy

Tofurnik z makiem- wegański, bezglutenowy

Świąteczne ciasta to najczęściej makowiec, sernik i piernik. U mnie obowiązkowo będzie makowiec, ale zrobię pewnie jeszcze to ciasto. Bardzo lubię tofurniki. Możesz użyć silkem tofu jeśli chcesz, żeby ciasto było bardzo gładkie i kremowe. 

Nie przepadam za nazywaniem tofurników, sernikiem, bo może rozczarować smakiem osoby, które nastawią się na znajomy smak sernika. Nie znaczy to jednak, że nie jest smaczny. Jest pyszny! Ale smakuje inaczej niż klasyczny sernik. Samo tofu nie ma smaku, dlatego warto wzbogacić je ulubionym dodatkiem, dobrym jakościowo ekstraktem waniliowym lub innym ekstraktem. Do tofurnika konieczny jest dodatek soku z cytryny, a nawet odrobimy otartej skórki z cytryny. Smak bardzo na tym zyska. 





Przepis na sernik (foremka 22 cm) 

Podstawa- składniki:
200 g płatków owsianych/ mąki owsianej
150 g wiórków kokosowych/ mąki kokosowej
1 średni banany (około 80 g) 
50 ml oleju roślinnego

Makowa warstwa- składniki:
120 g maku
3 łyżeczki ksylitolu
1 łyżeczka skórki z pomarańczy
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
opcjonalnie- 2 łyżki rodzynek 

Masa sernikowa- składniki:
600 g tofu naturalnego 
2/3 szklanki mleka roślinnego 
2/3 szklanki ksylitolu 
sok z 1/2 cytryny
2 łyżki skrobi ziemniaczanej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 

Przygotowanie:
Mak na masę makową namocz dzień wcześniej na kilka godzin, następnie zostaw na noc na sitku, żeby pozbyć się nadmiaru wody. 

Płatki owsiane zmiel na mąkę, jeśli nie masz mąki kokosowej, zmiel wiórki na mąkę. Wymieszaj je ze zblendowanym bananem i olejem. Ciasto powinno być gęste, ale łatwo formować się w dłoniach. Rozłóż ciasto na blaszce, możesz pokryć spód, albo rozłożyć je także na boki foremki. 

Namoczony i odsączony mak zblenduj z resztą składników na masę. Następnie, rozłóż ją równomiernie na spodzie. 

Tofu odsącz z wody, pokrusz je i przełóż do blendera, dodaj pozostałe składniki i miksuj do momentu uzyskanie gładkiej masy. Możesz dosłodzić więcej  jeśli chcesz. Przełóż masę z tofu do foremki i piecz przez 50 minut z temperaturze 180 stopni. Po tym czasie wyjmij ciasto z piekarnika i zostaw do przestudzenia.  






Smacznego!


Plogging- ekologiczne bieganie

Plogging- ekologiczne bieganie

Pisałam już o ploggingu i idei zbiegania śmieci w czasie biegania. 
Cała idea polega na tym, żeby podnosić śmieci, które widzisz na trawniku czy przy drodze kiedy biegniesz. Uprawiając plogging realnie pomagasz środowisku, redukując zanieczyszczenie środowiska mikroplastikiem.

Jako ojca ploggingu przedstawiono działacza na rzecz ekologii Erika Ahlstroma. Po przeprowadzce do Sztokholmu z górskiego miasteczka Are stolicę Szwecji uznał za jedno wielkie wysypisko śmieci. Tutaj przeczytacie ciekawy wywiad z Erikiem. 


W tym roku w Polsce o ploggingu zrobiło się głośniej za sprawą akcji ploggingowej w czasie Festiwalu Biegowego i #ploggingteam. 


Dlaczego ta idea jest taka ważna? 

Ludzkość wyprodukowała już 10 mld ton plastiku! Około 6 mld ciągle zalega na wysypiskach lub zanieczyszcza środowisko. Badanie wykazało również, że w ciągu ostatnich 65 lat produkcja plastiku na planecie wzrosła o 18 300%. Do 2050 roku w oceanach może być więcej plastiku niż ryb. Poznaj szokujące statystyki z najnowszego raportu.

Ukazał się nowy raport dotyczący skali i wpływu odpadów z tworzyw sztucznych na świat. Przygotowany został przez międzynarodową organizację pozarządową Environmental Investigation Agency (EIA).

Plastikowe odpady są poważnym problemem. Według naukowców, do 2050 roku w oceanach może być więcej plastiku, niż ryb. Nie chodzi tu tylko o plastikowe butelki, reklamówki czy słomki – w ogromnej części jest to mikroplastik

Ostatnie badania naukowców z Polski, Niemiec, Szwecji, Litwy i Estonii udowodniły, że co dziesiąty dorsz i co dwudziesty śledź pływający w Morzu Bałtyckim ma w sobie mikroskopijne ilości plastiku. Mikrodrobiny tworzyw sztucznych są już obecne w każdym środowisku – w glebie, powietrzu, ale także w żywności i napojach. (źródło). 


Każdy z nas ma wpływa na swoje podwórko i najbliższą okolice. Warto podnosić śmieci znalezione na swojej ścieżce i dac tym przykład innym. Może uda się zorganizować kilkuosobową ekipie do posprzątania terenów w najbliższej okolicy. 



W mediach społecznościowych #plogging szybko nagłośnił akcję Szwedów i tak narodziła się nowa dyscyplina sportowa, która przy okazji przypomina wszystkim o dbaniu o środowisko. Ludzie zaczęli wrzucać zdjęcia z hasztagiem , pokazując, że trening nie powinien się kończyć jedynie na poprawianiu lub utrzymywaniu naszej formy fizycznej.

W kwietniu tego roku amerykańska marka Silk produkująca roślinne mleko i jogurty rozpoczęła kampanię, która ma na celu sprawienie, aby plogging stał się jednym ze sportów olimpijskich podczas Letnich Igrzysk Olimpijskich w 2028 roku w Los Angeles. Podczas planowania wydarzeń na Igrzyska w 2028 roku Los Angeles Olympic Organizing Committee ogłosił śmiałą wizję wprowadzenia zrównoważonych dyscyplin do historii Igrzysk, a my w Silk wierzymy, że dodanie ploggingu do oficjalnych sportów oznaczałoby wyraźny postęp w kierunku tego ważnego celu – dodał. To bez wątpienia krok w odpowiednim kierunku.

To byłoby coś, myślicie, że jest szansa na dyscyplinę olimpijską? 


Korzenna granola- prosty przepis

Korzenna granola- prosty przepis

W mojej kuchni trwa sezon na dynię. Szczególnie hokkaido :) Puree mam zawsze pod ręką, zamrażam je w niewielkich pojemnikach. Dzisiaj wymieszałam puree z kokosowym jogurtem naturalnym i zjadłam z zimową granolą. Chrupiąca, słodka, korzenna granola, bardzo prosta do przygotowania. Będę ją robić częściej.



Składniki:
2 szklanki płatków owsianych
1/2 szklanki pokrojonych orzechów włoskich
1/2 szklanki pestek dyni
4 łyżki masła orzechowego (dowolnego, ja dałam laskowe)
3 łyżki syropu klonowego
1 łyżka przyprawy korzennej
1/2 łyżeczki soli
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Przygotowanie
1. Rozgrzej piekarnik do 170 stopni.
2. Wymieszaj płatki, orzechy, pestki dyni, przyprawy korzenne i sól. Następnie dodaj mokre składniki i delikatnie wymieszaj. Nie rozbijaj naturalnych grudek, które się tworzą.
3. Przenieś granolę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piecz przez 20 minut. Po tym czasie zamieszaj i w razie potrzeby dostaw na kolejne 5 minut. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia. Granolę można przechowywać w temperaturze pokojowej przez około miesiąc w szczelnie zamkniętym słoiku czy pojemniku.

Możesz użyć dowolnego masła orzechowego, jeśli ma już w składzie sól, nie dodawaj więcej soli do granoli. Dobrze smakuje z jogurtem albo mlekiem roślinnym 🌱





Domowa granola jest zawsze smaczniejsza i tańsza od sklepowej.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Smacznego!


Copyright © 2016 Ekocentryczka , Blogger