Sałatka z jarmużu

Jeden z moich ulubionych sposobów na jarmuż. Sałatka z jabłkiem, orzechami włoskimi i pietruszką. To dobry sposób na przemycenie większej ilości warzyw, może być przekąską, ale też dodatkiem do posiłku. Latem surowa zielenina dobrze sprawdza się w koktajlach, teraz częściej jem ją w sałatkach. Możesz wymienić pietruszkę na marchewkę, albo seler naciowy, skomponuj swoje ulubione warzywa:) 

Składniki:

bukiet jarmużu (około 4 szklanki pokrojonych liści)

2 średnie jabłka

średni korzeń pietruszki

1/2 szklanki orzechów włoskich 

garść szczypiorku

1 łyżka oliwy

Dressing:

2 łyżki musztardy

1 łyżka tahini

5-6 łyżek wody

1 łyżka soku z cytryny

sól, pieprz do smaku 

opcjonalnie- łyżka syropu klonowego 

Przygotowanie:

Jarmuż myjemy i osuszamy, pozbywamy się grubych łodyg. Liście kroimy drobno, przekładamy je do miski, dodajemy łyżkę oliwy i ugniatamy jarmuż. Powinien trochę zmięknąć i puścić sok. Odstawiamy do na bok i kroimy pietruszkę, jabłka, orzechy- jeśli chcesz możesz je uprażyć na patelni. Przekładamy wszystko do większej miski. 

Mieszamy wszystkie składniki na sos i polewamy nim sałatkę. 

Smacznego! 

Wegańska tarta z pomidorami

W sezonie na pomidory można poszaleć, lubię sałatki z pomidorów, gazpacho, sosy pomidorowe, ale ta tarta też jest wysoko na liście. Dzięki dodaniu oliwek do ciasta, smak jest znacznie lepszy:)

Składniki:
150 g mąki
75 g schłodzonego oleju kokosowego
15 oliwek
1 ząbek czosnku
1/4 łyżeczki soli
5 łyżek zimnej wody

Nadzienie
500 g pomidorków koktajlowych
2 łyżki oliwy
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżka syropu klonowego
pieprz do smaku
kilka listków bazylii

Przygotowanie
Mąkę połącz z olejem, solą i wodą. Zagniataj ciasto i dodaj pokrojone drobno oliwki. Uformuj z niego kulę i włóż na godzinę do lodówki. W tym czasie rozgrzej na patelni oliwę i podsmaż pomidorki koktajlowe, kiedy zmiękną dodaj sos sojowy i syrop klonowy. Dopraw do smaku i odstaw do przestygnięcia.
Ciasto po wyjęciu z lodówki będzie twarde. Ugniataj je rękoma do póki nie stanie się plastyczne. Następnie rozwałkuj je, żeby powstał okrąg. Na środku rozłóż rabarbar, następnie brzegi zawiń na górę.
Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni ok 40 min.

                                                                    Smacznego!

Mielone z soczewicy

Soczewica to bardzo smaczna roślina strączkowa, w diecie roślinnej dostarcza sporo białka i innych witamin. W 100 g ugotowanej soczewicy jest około 9,02 g białka. Soczewica ma niską zawartość sodu i sporą ilość potasu - w 100 g ugotowanych ziaren znajduje się aż 369 mg tego pierwiastka. Soczewica jest zalecana w leczeniu anemii, zawiera sporą ilość żelaza (3,33 mg/100 g) i kwasu foliowego  (181 μg/100 g), które sprzyjają tworzeniu się czerwonych krwinek i podnoszą poziom hemoglobiny.

Mielone z soczewicy

Składniki:

1 1/2 szklanki ugotowanej soczewicy

1 szklanka kaszy jaglanej

1 średnia cebula

1 ząbek czosnku

1/2 szklanki zmielonego słonecznika/ orzechów włoskich

1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

3 łyżki oleju/oliwy 

2 łyżki sosu sojowego

1 łyżeczka pieprzu ziołowego 

sól do smaku 

Przygotowanie:

1. Ugotuj soczewicę, żeby uzyskać 1 i 1/2 szklanki ugotowanej, potrzebujesz około 3/4 szklanki suchej soczewicy. Soczewicę gotuje się około 20 minut. Po ugotowaniu odstaw na chwilę do przestygnięcia. 

2. Kaszę gotuj około 15 minut, po tym czasie zostaw pod przykryciem na 5 minut. Następnie odstaw do przestygnięcia. 

3. Słonecznik lub orzechy upraż na suchej patelni, a kiedy przestygną zmiel je w młynku do kawy, albo w malakserze. 

4. Zblenduj soczewicę, kaszę, cebulę, czosnek, dodaj przyprawy. Stopniowo dodawaj mąką ziemniaczaną i zmielone orzechy. Nie blenduj masy na gładko, żeby kotlety miały lepszą strukturę. 

5. Formuj kotlety lekko naoliwionymi dłońmi. Możesz je usmażyć, ja wolę pieczone. Piekę je około 20 minut w temperaturze 180 stopni, po czym odwracam na drugą stronę i piekę kolejnych 5-7 minut. Najbardziej lubię je z ziemniakami i domową ćwikłą, albo kiszonkami. 

Żeby przygotowanie kotletów nie zajmowało za dużo czasu, można ugotować kaszę i soczewicę dzień wcześniej. 

Po upieczeniu przechowuję je w lodówce 3-4 dni.

Smacznego! 

Wegańska babka wiekanocna

Planujecie już menu na święta? Ja nie robię wiele, ale babka będzie:) Pyszna drożdżowa z dużą ilością rodzynek i skórki pomarańczowej. To stały punkt na świątecznym stole, pewnie nie tylko u mnie. 

Ciasto drożdżowe jest łatwe do przygotowania, to w wegańskiej wersji także. Oby Wam smakowało:) 

Babka wielkanocna

Składniki:

500 g mąki orkiszowej jasnej/ pszennej

50 g cukru/ ksylitolu

20 g drożdży/ 8 g drożdzy duchych

200 ml ciepłego mleka roślinnego 

50 ml oleju roślinnego

60 g rodzynek

50 g skórki z pomarańczy

Przygotowanie:

2 łyżki mąki wymieszaj z łyżką cukru i drożdżami, dodaj kilka łyżek ciepłego mleka. Wymieszaj dokładnie, przykryj miskę bawełnianą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 30 minut. 

Do wyrośniętego zaczynu dodaj pozostałą mąkę, słodzik, mleko, olej i wyrabiaj ciasto. Na koniec dorzuć rodzynki i skórkę z pomarańczy. Ciasto ponownie zostaw do wyrośnięcia, na około 40 minut. 

Po tym czasie rozgrzej piekarnik do 180 stopni, ciasto przełóż do foremki na babkę, a jeśli jej nie masz, podziel na równe trzy części. Rozwałkuj dłońmi na trzy paski. Zapleć warkocz, a następnie zwiń w wieniec, jak na zdjęciach. 

Babkę piecz około 40 minut. wieniec 30 minut. 

Możesz polać lukrem, ja wolę puder, który robię z erytrolu, mielę go w młynku do kawy. 

Ciasto drożdżowe można zamrozić, kawałek drożdżówki z zamrażarce często się przydaje kiedy ma się ochotę na coś pysznego:)

Smacznego! 

Wegańskie kruche ciasteczka

Zrobiłam je w wersji cytrynowej, ale możesz zrobić klasyczne bez dodatku cytryny. Kruche ciastka to klasyk, na który czasem mam ochotę. Jest coraz więcej maseł roślinnych w lepszym składem, ale możesz użyć do nich margaryny jeśli wolisz. 

Składniki:

2 szklanki mąki, 320 g (użyłam jasnej orkiszowej, ale może być pszenna)
170 g masła roślinnego 
½ szklanki cukru pudru 
1 łyżka startej skórki z cytryny
2 łyżki soku z cytryny
szczypta soli 

Lukier
3 łyżki cukru pudru
kilka kropel soku z cytryny

Przygotowanie 

Masło roślinne ma być schłodzone, pokrój je na małe kawałki i zagniataj z mąką, dodaj cukier i skórkę z cytryny. Zagniataj ciasto ręcznie lub robotem kuchennym, ciasto ma mieć jednolitą formę. Z ciasta uformuj kulę, przełóż do miseczki i odłóż do lodówki na minimum godzinę. 

Schłodzone ciasto krótko zagniataj i rozwałkuj na posypanym mąką blacie na grubość ok. 6 mm. Z ciasta wykrawaj dowolne kształty foremką i układaj je w odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Z takiej ilości wyszła mi jedna blacha ciastek. 

Piecz około 12-14 minut w temperaturze 180°C. 

Ciastka można przechowywać w szczelnie zamkniętej puszce do kilku tygodni. 

Możesz udekorować je lukrem, ja posypałam je dodatkowo o suszonymi kwiatami bławatka i skórką z cytryny.

Smacznego!

Marchewka a'la łosoś w 5 minut

Marchewka a’la łosoś to nic nowego, ale robię ją często w kilka minut na patelni, wcześniej robiłam ją w piekarniku. Ta wersja jest szybsza i równie dobra. Czego potrzebujesz, żeby ją zrobić? Marchewki, obieraczki i kilku innych składników.

⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

Składniki:
2 spore marchewki
1 arkusz nori
1/2 łyżeczki wędzonej papryki
2-3 łyżki sosu sojowego
kilka łyżek wody
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Przygotowanie:
Marchewkę myję i obieram. Za pomocą obieraczki do warzyw robię wstążki z marchewki. Końcówki marchewki, których nie da się już obierać zostaw do bulionu, zupy czy jakiegoś innego dania ♻️
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Przekładam marchewkę na patelnie. Duszę ją z kilkoma łyżkami wody i sosu sojowego, dodaję wędzoną paprykę, arkusz nori i mieszkam co jakiś czas do momentu kiedy zmięknie. Można dosolić i dodać więcej papryki wędzonej. Według własnego smaku. Zostawiam do przestygnięcia. Najsłodsze jest po kilku godzinach, kiedy marchewka przejedzie smakiem wędzonej papryki i nori.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Marchewkę przechowuję w słoiku w lodówce przez około 4-5 dni. Dobrze smakuje z hummusem, omletem z ciecierzycy, twarożkiem ze słonecznika:)
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

Polecam spróbować jeśli nie znacie :)

Najlepszy zimowy kompot

Kompot pokazałam na instagramie przed świętami jako alternatywę dla kompotu z suszu. Od tego czasu zrobiłam go już kilka razy i jest super. Polecam go nie tylko na święta, ale na długie zimowe wieczory, albo na spacery, kiedy chcemy się rozgrzać. Jest bardzo prosty, korzenny,  smaczny. Przyprawy możesz dodać w ulubionych proporcjach.

Składniki:
- 3 jabłka
- pomarańcza
- szklanka żurawiny
- 4 laski cynamonu
- 8 goździków
- 3 gwizdki anyżu
- 8 ziaren kardamonu
- 3 ziarna pieprzu
- 4 cm kawałek imbiru
- gałązka rozmarynu
- 3-4 litry wody
- garść suszonych daktyli to posłodzenia, możesz je zastąpić innym słodzikiem.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Jabłka, umyj i pokrój na grubsze plastry. Jeśli masz organiczne pomarańcze możesz zostawić skórkę, jeśli nie obierz pomarańcze i pokrój ją w plastry. Dodaj żurawinę, przyprawy, daktyle i zalej wszystko wodą. Gotuj około godzinę na małym ogniu.
Po ugotowaniu możesz dosłodzić do smaku i odcedzić kompot. Owoce z kompotu są smaczne, nie wyrzucaj ich.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

Rozgrzewające napoje to dla mnie miły rytuał związany z jesienią i zimą. Możesz zrobić też prosty kompot z jabłek czy gruszek, dodać przeprawy jakie masz w domu. 

Na zdrowie! 

Wegański ramen

 Zima to czas kiedy ciepłe zupy smakują najlepiej. Grzybowy ramen gotuję często, bardzo go lubimy. Rozgrzewający i sycący posiłek, zawsze się udaje i lepiej od razu zrobić go 2-3 dni:) Albo zamrozić porcję bulionu. Na pierwszy rzut oka wydaje się skomplikowany, ale wystarczy zrobić go raz, potem już wiadomo o co chodzi. Ja go uwielbiam! 

Składniki na bulion:
2 marchewki
1 pietruszka
1 por
1 cebula
3 ząbki czosnku
1/2 arkusza glonów kombu
kawałek świeżego imbiru
szklanka boczniaków
10-12 suszonych grzybów shitake
5-6 suszonych grzybów mun
5 łyżek sosu sojowego
3l wody
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
tare:
szklanka mleka sojowego niesłodzonego
3 łyżki miso
2 łyżki tahini
2 łyżeczki papryki (ja dodaję słodką, może być ostra)
3 łyżki mirin (opcjonalnie)
1-2 łyżki oleju sezamowego
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
dodatki:
makaron do ramenu
kostka tofu naturalnego
garść posiekanej dymki
2 łyżeczki sezamu
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Przygotowanie:
Warzywa najlepiej upiec, wtedy wywar będzie bardziej intensywny. Rozłóż na blaszcze i piecz w piekarniku w 200-220 stopni, do momentu kiedy się rumienić (około 30 minut). Upiecz też cebulę, czosnek i imbir- nie dłużej niż 20 minut.
Kiedy warzywa się upieką, przenieść je do dużego garnka, dodaj kombu i zalej wodą. Wywar gotuj na małym ogniu przez około 4 godziny. Prawdziwy wywar na ramen można gotować nawet 12 godzin, najlepszy do tego jest wolnowar.
Gotowy wywar przelewamy przez sito. Warzywa i grzyby wykorzystujemy do podania.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Przygotowujemy tare, które jest sercem zupy ramen i nadaje smaku umami. W małym garnku wymieszaj składniki na tare i gotuj przez około 10 minut, do uzyskania gęstego płynu. Dodaj go do ciepłego wywaru i zagotuj.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Ugotuj makaron, przygotuj miski. Na dnie ułóż makaron, pokrój grzyby i dodatki. Grzyby i warzywa możesz podsmażyć z dodatkiem sosu sojowego i słodkiego syropu.
Wlej bulion, posyp sezamem i szczypiorkiem.

Smacznego!

Tofurnik z makiem- wegański, bezglutenowy

Świąteczne ciasta to najczęściej makowiec, sernik i piernik. U mnie obowiązkowo będzie makowiec, ale zrobię pewnie jeszcze to ciasto. Bardzo lubię tofurniki. Możesz użyć silkem tofu jeśli chcesz, żeby ciasto było bardzo gładkie i kremowe. 

Nie przepadam za nazywaniem tofurników, sernikiem, bo może rozczarować smakiem osoby, które nastawią się na znajomy smak sernika. Nie znaczy to jednak, że nie jest smaczny. Jest pyszny! Ale smakuje inaczej niż klasyczny sernik. Samo tofu nie ma smaku, dlatego warto wzbogacić je ulubionym dodatkiem, dobrym jakościowo ekstraktem waniliowym lub innym ekstraktem. Do tofurnika konieczny jest dodatek soku z cytryny, a nawet odrobimy otartej skórki z cytryny. Smak bardzo na tym zyska. 

Przepis na sernik (foremka 22 cm) 

Podstawa- składniki:

200 g płatków owsianych/ mąki owsianej

150 g wiórków kokosowych/ mąki kokosowej

1 średni banany (około 80 g) 

50 ml oleju roślinnego

Makowa warstwa- składniki:

120 g maku

3 łyżeczki ksylitolu

1 łyżeczka skórki z pomarańczy

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

opcjonalnie- 2 łyżki rodzynek 

Masa sernikowa- składniki:

600 g tofu naturalnego 

2/3 szklanki mleka roślinnego 

2/3 szklanki ksylitolu 

sok z 1/2 cytryny

2 łyżki skrobi ziemniaczanej

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 

Przygotowanie:

Mak na masę makową namocz dzień wcześniej na kilka godzin, następnie zostaw na noc na sitku, żeby pozbyć się nadmiaru wody. 

Płatki owsiane zmiel na mąkę, jeśli nie masz mąki kokosowej, zmiel wiórki na mąkę. Wymieszaj je ze zblendowanym bananem i olejem. Ciasto powinno być gęste, ale łatwo formować się w dłoniach. Rozłóż ciasto na blaszce, możesz pokryć spód, albo rozłożyć je także na boki foremki. 

Namoczony i odsączony mak zblenduj z resztą składników na masę. Następnie, rozłóż ją równomiernie na spodzie. 

Tofu odsącz z wody, pokrusz je i przełóż do blendera, dodaj pozostałe składniki i miksuj do momentu uzyskanie gładkiej masy. Możesz dosłodzić więcej  jeśli chcesz. Przełóż masę z tofu do foremki i piecz przez 50 minut z temperaturze 180 stopni. Po tym czasie wyjmij ciasto z piekarnika i zostaw do przestudzenia.  

Smacznego!

Korzenna granola- prosty przepis

W mojej kuchni trwa sezon na dynię. Szczególnie hokkaido :) Puree mam zawsze pod ręką, zamrażam je w niewielkich pojemnikach. Dzisiaj wymieszałam puree z kokosowym jogurtem naturalnym i zjadłam z zimową granolą. Chrupiąca, słodka, korzenna granola, bardzo prosta do przygotowania. Będę ją robić częściej.

Składniki:

2 szklanki płatków owsianych
1/2 szklanki pokrojonych orzechów włoskich
1/2 szklanki pestek dyni
4 łyżki masła orzechowego (dowolnego, ja dałam laskowe)
3 łyżki syropu klonowego
1 łyżka przyprawy korzennej
1/2 łyżeczki soli
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Przygotowanie
1. Rozgrzej piekarnik do 170 stopni.
2. Wymieszaj płatki, orzechy, pestki dyni, przyprawy korzenne i sól. Następnie dodaj mokre składniki i delikatnie wymieszaj. Nie rozbijaj naturalnych grudek, które się tworzą.
3. Przenieś granolę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piecz przez 20 minut. Po tym czasie zamieszaj i w razie potrzeby dostaw na kolejne 5 minut. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia. Granolę można przechowywać w temperaturze pokojowej przez około miesiąc w szczelnie zamkniętym słoiku czy pojemniku.

Możesz użyć dowolnego masła orzechowego, jeśli ma już w składzie sól, nie dodawaj więcej soli do granoli. Dobrze smakuje z jogurtem albo mlekiem roślinnym 🌱

Domowa granola jest zawsze smaczniejsza i tańsza od sklepowej.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Smacznego!

Pesto z rukoli

Jeden z najszybszych obiadów- makaron z pesto. Na pesto można zblendować każdy rodzaj zielonych liści. Jeśli chcesz możesz dodać więcej czosnku, albo zetrzeć trochę skórki z cytryny, ja bardzo lubię :)

To jeden z lepszych sposobów na przemycenie dużej ilości zieleniny do posiłku, pesto możesz zrobić też ze szpinaku, jarmużu, roszponki, musztardowca i wielu innych zielonych listków. 

⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Składniki:
– 1 i 1/2 szklanki świeżej rukoli
– 1/2 szklanki świeżej bazylii (opcjonalnie)
– 1/3 szklanki orzechów włoskich/ pestek słonecznika- najlepiej uprażonych
– 2 łyżki soku z cytryny
– 5 łyżek oliwy z oliwek
– ząbek czosnku ( może być więcej)
– szczypta soli
– świeżo mielony pieprz do podania/ opcjonalnie- orzeszki cedrowe

⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Przygotowanie:
Rukolę umyj i osusz, następnie wrzuć do blendera, najsprawniej pójdzie blenderem ręcznym.
Rozgrzej suchą patelnię i lekko podpraż orzechy lub pestki słonecznika. Kiedy trochę przestygną, dodaj je z innymi składnikami do rukoli i blenduj do uzyskania dobrej konsystencji.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Na zdjęciu jest makaron ryżowy, ale najbardziej lubię makarony ze strączków. Najwcześniej kupuję spaghetti z ciecierzycy, albo penne z zielonego groszku.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Na zdrowie :)

Pasta z pieczonej papryki

Dobrze, że sezon na paprykę jest długi i będzie trwał do listopada. Lubię soczystą, przyjemnie słodką czerwoną paprykę. Do hummusu, do sałatki, na kanapkę. To samo warzywno po upieczeniu jest jeszcze bardziej aromatyczne. Krem z pieczonej papryki czy różnie pasty robię często:)

⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Kremowa pasta z pieczonej czerwonej papryki 🌶 sprawdzi się idealnie na kanapki, albo jako dip do warzyw. Czerwona papryka to jedno z moich ulubionych warzyw i zawsze wykorzystuję sezon. Mam dla Was prosty przepis, możecie w nim użyć dowolnych orzechów, ja bardziej lubię tą pastę z orzechami włoskimi albo lekko podprażonym słonecznikiem.

Składniki:
2 pieczone papryki czerwone
1/2 szklanki orzechów włoskich/ nerkowców/ pestek słonecznika
2 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek
1 mała cebula szalotka
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka przecieru pomidorowego (opcjonalnie)
1 łyżka płatków drożdżowych
sól, pieprz do smaku
zioła lub kiełki do podania
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Przygotowanie
Paprykę pieczemy przez około 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni. Najlepiej upiec je przy okazji, kiedy będziesz robić jakieś ciasto czy potrawę z piekarnika. Możesz też upiec większą ilość papryki i przy okazji zrobić krem z pieczonych papryk.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Po upieczeniu odstaw paprykę do przestygnięcia. Możesz zdjąć z niej skórkę, ale nie jest to konieczne.
Skórka z pieczonej papryki odejdzie łatwo kiedy wrzucisz ją do pojemnika lub ganka, zamkniesz i odłożysz na około 15 minut.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Pokrój cebulkę i czosnek, a następnie wrzuć wszystkie składniki do blendera. Blenduj kilka minut do uzyskania gładkiej konsystencji. Jeśli chcesz rzadszą pastę możesz dodać 2-3 łyżki wody. Pasta ma być kremowa i gładka. Najlepiej odłożyć ją na godzinę, żeby smaki mogły się przegryźć.
Można przechowywać ją w lodówce do 4-5 dni.

Smacznego!

Domowa wegańska granola

Lubię mieć w domu granolę, to dobre szybkie śniadanie. Robiłam już wiele odsłon granoli, ta jest jedną z ulubionych, ale możesz dodać inne orzechy i zmienić proporcje. Jeśli chcesz dodać rodzynki, daktyle czy żurawinę do granoli, zrób to na końcu i dodaj je do już upieczonej granoli.

Zimą lubię dodać do niej trochę cynamonu, na taką porcję możesz dodać około 1/2 łyżeczki. Dzięki temu będzie bardziej rozgrzewająca. 

Możesz użyć innych orzechów, ja wybrałam moje ulubione. Pistacje w granoli nie są solone. 

Składniki:

1 szklanka płatków owsianych górskich

1/2 szklanki orzechów włoskich

1/2 szklanki migdałów

1/2 szklanki pistacji

1/2 szklanki płatków kokosowych

4 łyżki syropu klonowego

4 łyżki płynnego oleju kokosowego

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)

szczypta soli

⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 150°C.

2. Wymieszaj wszystkie suche składniki, możesz pokroić wcześniej orzechy na drobniejsze kawałki.

3. W miseczce wymieszaj olej z syropem i polej nim płatki z orzechami. Wymieszaj delikatnie, zaczną się tworzyć grudki granoli.

4. Rozłóż granolę równomiernie na blasze do pieczenia. Włóż do piekarnika na 15 minut, po tym czasie wysuń blachę, przemieszaj i zostaw w piekarniku na kolejne 15 minut.

5. Po tym czasie wyjmij granolę z piekarnika i zostaw do ostygnięcia. Przełóż ją do szczelnie zamykanego słoika.

⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

Najlepiej smakuje z jogurtem i owocami, ale w smoothie bowlach.

Ekstrakt waniliowy nie jest konieczny, ale robią dużą różnice i lubię go dodawać:)

⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

Na koniec, do upieczonej granoli, dodałam trochę suszonych płatków róż. Ładnie wyglądają też bławatki :)

⠀⠀⠀⠀⠀

Robicie domową granolę?

Wegańska fasolka do bretońsku

Biała fasola to jedna z moich ulubionych roślin strączkowych. Dobrze ugotowana jest aksamitna i delikatna, nadaje się do past kanapkowych, zup, sałatek, a nawet deserów. Poza białkiem fasola jest także źródłem potasu, wapnia, fosforu, witaminy A i B1. 

Dzisiaj prosty przypis na fasolkę po bretońsku. 

Składniki: (na 4 porcje)

300 g suchej fasoli 

1 cebula 

3 liście laurowe

4 ziarna ziela angielskiego 

2 szklanki przecieru pomidorowego

2 łyżki koncentratu pomidorowego (opcjonalnie)

1/2 szklanki wody

2 łyżki oleju do smażenia 

1 łyżeczka majeranku

1 łyżeczka lubczyku

1 łyżeczka wędzonej papryki

1/2 łyżeczki cząbru 

1/2 łyżeczki mielonego kminku

sól, pieprz do smaku

Fasolę namocz przez noc,  około 10-12 godzin. Po tym czasie przepłukaj i gotuj w świeżej wodzie do miękkości. 

Na dnie większego garnka rozgrzej olej, podsmaż pokrojoną cebulę razem z liśćmi laurowymi i zielem angielskim. Po około 5 minutach dodaj pozostałe przyprawy oprócz pieprzu i soli. Podsmażaj około minutę, a następnie dodaj przecier pomidorowy i ugotowaną fasolę. Gotuj około 25-30 minut, mieszając od czasu do czasu. 

Na koniec popraw do smaku. Podawaj z chlebem żytnim/razowym. 

To potrawa, którą można zamrozić i mieć na awaryjny obiad kiedy brakuje czasu.

Po kilku latach na diecie roślinnej mój ogranizm trawi rośliny strączkowe bardzo dobrze. Jeśli nie jesz ich za wiele, dobrze stopniowo wprowadzać je do posiłków.

Strączki są dla Was ciężkostrawne? Czy często po nie sięgacie?

Wegańskie pączki z dynią

Przepisów na pączki jest bardzo dużo, ja zawsze stawiam na pieczone. Te z dodatkiem dyni są bardzo pulchne i smaczne. Można dodać więcej oleju, ale ja nie widzę takiej potrzeby. Dynią możesz zamienić na puree z marchewki czy batatów. 

Składniki:
200 g puree z dyni
350 g mąki jasnej orkiszowej/ pszennej
100 ml letniego mleka roślinnego
40-50 g słodzika u mnie erytrol + 1 łyżka cukru do zaczynu
30 ml olejku roślinnego
25 g drożdży
1/3 łyżeczki cynamonu
1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
szczypta soli
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Przygotowanie
Pokrojoną dynię piecz przez 30 minut w 180 do miękkości, albo ugotuj ją na parze. Kiedy przestygnie, zblenduj ją na puree.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
W misce wymieszaj dwie łyżki mąki, pokruszone drożdże, łyżkę cukru i kilka łyżek ciepłego mleka roślinnego. Wymieszaj dokładnie, tak żeby drożdże się rozpuściły. Przykryj miskę ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na około 20 minut.
Kiedy zaczyn wyrośnie dodaj resztę mąki, słodzik, letnie mleko, cynamon, gałkę, sól i wyrabiaj ciasto przez kilka minut.
Stopniowo dodawaj puree z dyni i olej, wyrabiaj do momentu kiedy ciasto będzie elastyczne i nie będzie się kleić do rąk. Zostaw je w misce, przykryj ściereczką i odstaw na godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Po tym czasie formuj pączki i układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pączki urosną, nie układaj jednego przy drugim. Możesz też użyć foremki. Piecz około 15-17 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

Kiedy ostygną możesz je udekorować lukrem/ czekoladą. U mnie jest lukier- 3 łyżki cukru pudru + łyżka wody + łyżeczka soku z cytryny. Posypałam je suszonymi kwiatami 🌺
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Wyszło mi 18 sztuk. Większość od razu zamroziłam. Robię tak ze wszystkimi domowymi wypiekami. Porcjuję i mrożę, mam na kilka kolejnych tygodni. 

Robicie domowe pączki na tłusty czwartek?