Moya Matcha- warsztaty

Cześć!

Tydzień temu miałam przyjemność uczestniczyć w warsztatach "Matcha od kuchni" organizowanych przez Moya Matcha. Znam i piję matchę od dawna, polecam spróbować matcha latte:) Na warsztatach mieliśmy możliwość gotowania z profesjonalistami. Zrobiliśmy kilka zielonych deserów, ale zdecydowanie najciekawsza dla mnie była część dotycząca przygotowywania matchy i całego rytuału. 

Wszystko działo się w Deseo, gdzie desery wyglądają jak małe dzieła sztuki. Podobno deser z matchą sprzedaje się najlepiej. Szkoda, że nie są wegańskie:) Podobne przygotowywaliśmy w czasie warsztatów. 

O matchy opowiadała Hitomi Saito, współzałożycielka marki Moya Matcha. Swoje umiejętności zintegrowała jako wykładowczyni w tokijskiej szkoły kulinarnej ABC Studio jednocześnie pogłębiając wiedzę z ceremonii picia herbaty Urasenke w Yokohamie.  Zdecydowała, żeby rozwinąć kulinarny horyzont poza Japonię i zdobyć solidne podstawy kuchni europejskiej w Paryżu.  Praca w renomowanej Ze Kitchen Galerie położonej w Saint-Germain des Prés pod okiem szefa kuchni, William’a Ledeuil’a, była wstępem do dalszych szczebli edukacji. 

Tradycyjna metoda przygotowywania herbaty matcha pochodzi z Japońskiej Ceremonii Herbacianej (chanoyu). Do przygotowania napoju potrzebujemy czarki (chawan), bambusowej trzepaczki (chasen) oraz bambuseowej łyżeczki (chashaku).

Samo przygotowanie matchy jest bardzo proste, ale poświęcenie czasu na celebrowanie i przygotowanie jej krok po kroku sprawia, że bardziej docenia się jej smak. 
Powolna degustacja herbaty przynosi wyciszenie, pozwala przeżyć chwilę wyjętą z codzienności, zbliżyć się do egzotycznych kultur. 

W Japonii, matcha pojawiła się 1000 lat temu jako podstawowy element ceremonii herbacianej. Dziś jest częścią japońskiej kultury kulinarnej, nie tylko jako składnik ciepłych i zimnych napojów, ale także wypieków. 

Od początku XXI wieku matcha cieszy coraz większą popularnością wśród amatorów świadomego stylu życia na całym świecie i ma opinię jednego z najzdrowszych sposobów na uzupełnienie codziennej diety. Wyjątkowe walory tej herbaty zyskują zwolenników również w  Europie. 

Matcha tak jak zielona herbata powinna być zaparzana w wodzie, której temperatura nie przekracza 80 stopni. Dzięki temu zachowuje wszystkie swoje właściwości. Po warsztatach każdy z uczestników dostał zapas matchy, chasen i piękną czarkę:) Mam nadzieję, że matcha stanie się u nas bardziej popularna. 

Znacie matchę? Niebawem postaram się zachęcić Was jakimś pysznym przepisem:) 

Pozdrawiam,
Daria